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Enviado por Carmen de Bilbao el 09/09/2010
Ingredientes
Lomos de bacalao (desalado): 4
Mango (2)
Miel (2 cucharadas)
Limón (1)
Sal y pimienta blanca
Elaboración
Lavar, pelar los mangos, y cortarlos en trozos. Ponerlo en un cazo, con un poco de aceite de oliva. Añadir el zumo de limón, un poco de agua (medio vaso) y, a fuego mínimo, dejar que vaya cociendo poco a poco.
Cuando el mango ya está blandito, poner la miel, mezclarlo todo y cocer un poco más.
Triturarlo con la batidora, para que quede una salsa fina.
Limpiar los lomos de bacalao y secarlos. Ponerlos a freir con aceite de oliva (un poco), hasta que queden doraditos.
Añadir pimienta blanca y rectificar de sal.
Cuando ya están hechos, servir los lomos acompañados con la salsa de mango. Espolvorear con un poco de perejil fresco picado, o cilantro, según se prefiera.
