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Enviado por Marisol de Santander el 19/11/2010
Ingredientes
4 lomos de merluza
3-4 patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa:
1 Mango
1 Limón (zumo)
Azúcar moreno
Elaboración
Tenemos que pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Dejarlas freir a fuego lento, para que queden tiernas (no muy doradas).
Despues salpimento los lomos de merluza y hacerlos a la planta, con un poco de aceite de oliva.
La salsa la hago así: corto la pulpa del mango en trozos y lo pongo a calentar en un cazo (con un poco de agua). Añado una cucharada pequeña de zumo de limón y dos cucharadas de azúcar moreno. lo dejo reducir un rato, a fuego lento, y después trituro la salsa hasta que quede fina.
Al servir, pongo sobre el plato una capa de las patatas, el lomo de merluza encima, y la salsa de mango por encima.
