Nachspeisen - Rezepte Spanish Mango

Mangosorbet

Zubereitung
· Mango: 1 gro?e Frucht (oder 2 mittelgro?e)
· Azúcar: 100 gr.
· Limón: 1 Stück (Saft)

Zutaten
Es wird ein Sirup mit 100 gr. Zucker und einem kleinen Glas Zucker zubereitet (auf kleiner Flamme erhitzen bis gro?e Blasen entstehen) und dann erkaltet.

Man schäle und entsteine die Mango und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Zusammen mit dem Zitronensaft wird das Fruchtfleisch leicht geschlagen und der kalte Sirup hinzugegeben.

Die Masse wird direkt in die Eismaschine gegeben und fertig ist das Sorbet.

Oder man lässt sie im Tiefkühlfach erkalten, muss sie aber beim ersten Anzeichen, dass die Masse gefriert, wieder herausgenommen und mit einem Stab zersto?en werden (damit die Eiskristalle zerstört werden). Die Masse wird wieder in das Tiefkühlfach gestellt und der Prozess 2 Mal wiederholt, bis das Sorbet eine leichte Konsistenz erhält.

 

 

Mango-Jogurteis

Zubereitung
· Mango: 1 gro?e Frucht (ziemlich reif)
· Azúcar: 100 gr.
· Yogurt: 500 gr.
· Lima: 1 oder 2 Stück
· Minzeblätter zum Aromatisieren

Zutaten
Man schäle und entkerne die Mango und schneide sie in kleine Würfel. Hinzu füge man die klein gehackten Minzeblätter, den Limasaft und 100 gr. Zucker als auch das Jogurt. Die Zutaten werden im Mixer fein püriert.

Die Creme ist zum Tiefkühlen in einer elektrischen Eismaschine oder im Tiefkühlfach fertig. Wir gehen daher wie folgt vor: die Masse wird bis kurz vor dem Gefrieren gekühlt, aus dem Tiefkühlfach genommen und mit Stäben zersto?en.

Damit das Eis cremig wird, sollte der Vorgang zweimal wiederholt werden. Das Eis kommt wieder in das Gefrierfach und wird erst zum Servieren herausgenommen.

Man serviert mit Keksen oder Eiswaffeln, etwas Likör wie Rum oder spanischen Brandy