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Kidneybohnen mit Curry (und Mango)


Rezept von Udo Groß de München el 08/11/2009

Zutaten
Kidneybohnen: 500 g
2 Mango (s) - geschält und gewürfelt -
Apfel (ca. 500 g) - geschält und gewürfelt -
Tomaten (Dose - 400 g), gewürfelt
3 Schalotten, geschält und gewürfelt
Rosinen (70 g)
Currypulver (4 EL)
Chilipulver
Salz und Zucker

Zubereitung
Kidneybohnen über Nacht einweichen. In frischem Wasser aufkochen und in einer Stunde gar kochen .

In der Zwischenzeit: Mango, Apfel, Tomaten, Schalotten, Currypulver, Chili und 300ml Wasser aufkochen und zugedeckt köcheln lassen (bis das Obst sehr weich ist).

Rosinen und gegarte Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Zucker und Salz abschmecken.

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