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Mango Tiramisu


Rezept von Stephan Maurer de Freiburg el 15/10/2009

Zutaten
2 reife Mangos (á ca. 500 g)
1 frisches Eigelb
200 g Gelierzucker (Gelierzauber)
1 Pck. Vanillezucker
150 g Joghurt (Vanille-)
250 g Mascarpone
Löffelbiskuits
Orangensaft, (wahlweise mit Cointreau mischen)
2 Löffel Kokosraspel


Zubereitung
Mangos dünn abschälen. Fruchtfleisch in kleineren Stücken von Kern schneiden. Ca. 500 g Fruchtfleisch mit dem Gelierzauber für 45 Sekunden pürieren.

Das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Vanille-Joghurt und Mascarpone dazugeben und weiter verrühren.

Den Boden einer Form mit den Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Orangensaftes (wahlweise mit Alkohol) beträufeln. Die Hälfte des Mangopürees darauf verteilen und dann darüber die Mascarponecreme streichen. Mit der zweiten Schicht ebenso verfahren.
Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer beschichten, fettfreien Pfanne die Kokosraspel bei leichter Hitze und unter Rühren goldig anrösten. Darüber streuen. Fertig!



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