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Rucolasalat mit Mozzarella und Mango


Rezept von Rebekka de Halle el 19/11/2009

Zutaten
Rucola (300 g)
Basilikum (0,5 Bund)
Mozzarella (250 g)
Mango (2 Stk. )
Lauchzwiebeln (3-3 Stk.)
Olivenöl (6-7 EL)
Balsamico-Essig (4 EL)
Honig (3 TL)
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zubereitung
Rucola und Basilikum putzen, kalt abspülen und trocken schleudern. Basilikumblätter abzupfen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Ringe schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Spalten schneiden.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Rucola, Mozzarella, Mango und die Lauchzwiebeln auf einer Platte anrichten. Die Basilikumblätter darüber streuen.
Öl, Essig, 1 EL Wasser mit dem Honig gut verrühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen...

Einfach und lecker, geht’s denn noch besser?

Viele Grüse aus Halle,

Rebekka :-)

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