Entradas - Receitas Spanish Mango

Delícia de salmão e manga

Ingredientes
· 100 gr de salmão fumado (em lâminas finas)
· 1 manga madura.
· Tomates cherry.
· Azeite, vinagre e sal
· Azeitonas negras.

Elaboração
Descascar a manga e cortá-la em lâminas muito finas, ao comprido. Por outra parte, preparar fatias muito finas de salmão fumado (normalmente pode-se comprar já assim, em lâminas finas).
No prato, colocar as lâminas de salmão e de manga em forma circular, combinando-as alternadamente. Uma vez acabado, adicionar os tomates cherry (cortados ao meio) para enfeitar, e temperar com vinagreta de manjericão fresco (azeite, vinagre, sal e manjericão fresco triturado).

 

 

Salada exótica de massa

Ingredientes
400 gr. de massa (de tamanho curto, como espirais, ou fusilli)
16 camarões
1 abacate
1 manga
2 endívias
Manjericão
Vinagre
Azeite e sal.

Elaboração
Cozer a massa em abundante água com sal. Por outro lado, cozer os camarões e guardá-los.
Descascar a manga e o abacate e cortá-los em pedacinhos. Fazer o mesmo com as endívias.
Esmagar ¼ de abacate com um garfo e misturá-lo com a vinagreta (preparada com azeite, vinagre e um pouco de sal) até conseguir um molho ligeiro.
Escorrer a massa, juntar o abacate, a manga e as endívias. Enfeitar com os camarões abertos ao meio, temperar com o molho e adicionar um pouco de manjericão picado.