Budin de mango
Enviado por Mari Carmen de Córdoba el 13/02/2010
Ingredientes
1-2 Mangos
Medio litro de leche
3 yemas de huevo
3-4 cucharadas de azúcar
Gelatina neutra (en polvo)
2 claras de huevo
Elaboração
Pelar los mangos y cortar la pulpa en trozos (deberíamos tener, para esta receta, unos 500 gr de pulpa). Lo trituramos con la batidora, y añadimos la leche.
Ponemos la mezcla en un cazo, a fuego bajo, unos 5 minutos. Apartar del fuego.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar, e incorporarlas al puré de mango poco a poco. Poner de nuevo al fuego el cazo, y calentar, removiendo sin parar, hasta que espese (pero sin hervir).
Disolver la gelatina en un poco de agua caliente, y añadirlo a la mezcla. Aparte, montar las claras de nieve con el resto de azúcar, y añadirlo al final.
Ponemos la mezcla en flaneras individuales, y a la nevera (3-4 horas).
Para servir, los desmoldamos, y decoramos con algunos trocitos de mango (también podemos adornarlos con algunas fresas, frambuesas o grosellas, según lo que tengamos en casa).
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