Variedades da Manga
A manga espanhola, em geral, possui cores vivas, vermelhos, verdes, amarelos e tricolores. Resulta muita atractiva à vista. Todas as variedades têm em comum esse sabor peculiar, exótico e requintado, além do seu aroma penetrante.
O seu aroma e sabor apreciam-se melhor quando a manga está no seu momento exacto de maturidade, obrigando-nos a saboreá-la pela boca e pelo nariz ao mesmo tempo, para chegar a descobrir a sua essência. O ponto óptimo reconhece-se quando a pele cede a uma leve pressão na zona do pedúnculo.
A maioria das frutas mangas têm uma forma ovalada, pele grossa e resistente. A manga da Axarquia desprende um perfume exótico. Tem um sabor doce, de excelente qualidade e cujo caraço é normalmente pequeno, representando aproximadamente 6 a 8 % do peso total do fruto. Este caroço pode ser de maior ou menor tamanho dependendo da variedade da manga.
Trata-se de um fruto de polpa de cor alaranjada, com sabor doce e especial, soculente e refrescante, que o converte numa das melhores frutas do mundo.
Na região da Axarquia cultivam-se 5 variedades de manga:
- Osteen (a mais frequente e que abrange um 65% da produção)
- Kent(aproximadamente 20 % da produção total da zona)
- Tommy Atkins (5 % da produção)
- Keitt (5 % da produção)
- Palme rojo (5 % da produção)
Osteen
Fruto: forma oval, alongado, cor vermelha púrpura, zonas de coloração amarela, laranja ou esverdiada.
Pele: grossa
Polpa: excelente qualidade, amarela, sem presença de fios nem fibras
Caroço: pequeno, alongado e estreito
Tamanho: 500-700 gr.
Kent
Fruto: forma oval, orbicular, cores amarelo e vermelho no seu amadurecimento. Também com partes esverdeadas.
Pele: grossa
Polpa: muita boa. Agradável sabor, suculenta, pouco fibrosa
Caroço: alongado, médio
Tamanho: 500-800 gr.
Tommy Atkins
Fruto: forma oval, de cor vermelho vivo ou alaranjado, com partes esverdeadas ou amarelas.
Pele: grossa
Polpa: muito boa qualidade. Cor laranja, pouca presença de fibras
Caroço: tamanho médio
Tamanho: 400-700 gr.
Keitt
Fruto: forma oval, espalmado, cor vermelho intenso escuro com algumas tonalidades verde e rosa
Pele: grossa
Polpa: excelente qualidade, cor laranja intenso, sem fios nem fibras
Caroço: pequeno
Tamanho: 400-1.000 gr.
Palme rojo
Fruto: forma oval, espalmado, cor vermelho intenso
Pele: fina
Polpa: excelente qualidade, cor laranja intenso, sem fibras
Caroço: pequeno, estreito e alongado
Tamanho: 400-700 gr.
