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El hierro es un mineral indispensable para la vida, aunque esté presente en pequeña cantidad en nuestro organismo.
Es necesario para la producción de la hemoglobina (encargada de transportar el oxígeno a los tejidos) y participa en la respiración celular. Una de sus funciones más importantes es oxidar la glucosa para convertirla en energía.
El hierro también es importante para activar el grupo de vitaminas B, estimulando la inmunidad y aumentando la resistencia física.
La vitamina C favorece su asimilación por el organismo. En caso de déficit de hierro, pueden aparecer síntomas como fatiga, anemia, infecciones, disminución de las defensas y trastornos gastrointestinales.
Su consumo adecuado es especialmente importante para las mujeres (necesitan más cantidad por la menstruación) y para los niños (la deficiencia de este mineral afecta a su comportamiento y a los procesos de aprendizaje).
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