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Ballaststoffe


Nährstoffdaten

In Bezug auf ihre Eigenschaften sind die Ballaststoffe der Gruppe der Kohlenstoffhydrate zuzuordnen, obgleich sie wegen ihrer unzähligen Merkmale und Vorteile unter einem anderen Absatz einzuschliessen seien.

Die Ballaststoffe differenzieren sich von den restlichen Kohlenstoffhydraten dadurch, dass sie keine Kalorien haben. Erst durch die Vergärung in der Darmflora und die freigesetzten Fettsäuren enthalten sie Kalorien.

Sie werden in zwei Gruppen eingeteilt (beide in pflanzlicher Nahrung und in unterschiedlichen Mengen enthalten): die gesättigten Ballaststoffe (da der Körper Wasser einbehält, entsteht ein Sättigungsgefühl und der Cholesterin- bzw. Zuckerspiegel werden reguliert) und die ungesättigten Ballaststoffe (der Körper behält weniger Wasser ein, die Ballaststoffe vergären, obgleich in niedrigerer Menge).

Beide Ballaststoffgruppen (kommen in Früchten wie der Mango vor) begünstigen den Verdauungsapparat, regulieren die Darmfunktion und beugen Grimmdarmkrebs vor. Zudem ist eine ballaststoffreiche Ernährung hilfreich bei der Kontrolle von Krankheiten wie Diabetes oder Hypercholesterinämie.

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